¿Verduras del jardín de su hotel, o miel hecha por sus abejas?…

La cadena de hoteles Fairmont, reconocida por su firme apuesta por la sostenibilidad, ha conseguido aunar la exclusividad de sus hoteles con iniciativas sostenibles originales y efectivas. Sus ideas no sólo son coherentes con su filosofía, sino que además le permiten aumentar la calidad de sus servicios e instalaciones y su atractivo a nivel internacional.

¿Cuáles han sido sus iniciativas?

Una de las más llamativa es el Herb Garden: un extenso jardín situado en la tercera planta donde se mezclan flores y árboles con más de 60 variedades de hierbas, verduras, frutas… todas cultivadas con mimo ecológico, que van directas del huerto, a la mesa del chef, y de ahí a sus platos.

Por si fuera poco, han decidido instalar sus propios panales, por lo que más de 500.000 abejas hacen del jardín su casa de mayo a septiembre: no sólo ha aumentado la producción gracias a la polinización, sino que la miel producida sirve para crear nuevos platos inspirados en la misma.

El compromiso se extiende a otros productos a través de una red de partenariado con sus proveedores: granjas y productores de vino, carne, y pescado que trabajan con procesos basados en la sostenibilidad, lo que les permite garantizar al 100% sus menús ecológicos.

Y como están convencidos que ser sostenible es más fácil de lo que parece, han creado su Eco-Meet Program destinado a ayudar a los meeting planners y empresas a reducir la huella ecológica de sus reuniones y eventos.