El mercado de la restauración para eventos en España generó 3.000 millones en 2005
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El mercado de restauración para eventos en España facturó en 2005 un total de
3.000 millones de euros, un 4,7 % más que un año antes, según un informe publicado por la consultora DBK.
Las previsiones apuntan a un volumen de negocio en 2005 cercano a los
3.190 millones, un 6,3 por ciento más que en 2004, y unos 3.380
millones en 2006. De ese volumen, un 35 por ciento correspondió a los ingresos generados por los servicios de demanda empresarial/institucional.
Las empresas de restauración acapararon alrededor del 43% del valor total del mercado,
los restaurantes generaron el 41% y los hoteles el otro 16%.
En 2004 operaban en España unas 2.200 empresas especializadas en la prestación de servicios de restauración para eventos, la mayoría de reducida dimensión que operan en un ámbito geográfico local, lo que queda reflejado en las reducidas cuotas de participación de las principales empresas sobre el valor del mercado. Así, en 2004 las diez primeras empresas reunieron conjuntamente una cuota del 3,87 por ciento del valor total del mercado.
Junto a las compañías especializadas en restauración para eventos, en el sector operan empresas de restauración comercial que prestan además servicios de restauración para eventos en sus restaurantes, y hoteles con salones para eventos y que prestan el servicio de comida. Respecto a este último grupo, en julio de 2005 se contabilizaban unos 1.600 hoteles con este tipo de salones, en torno al 10% de los establecimientos hoteleros existentes en España, los cuales reunían unos 5.300 salones.
El informe subraya que el 60% de los establecimientos hoteleros con salones orientados a la restauración para eventos son hoteles de 5 y 4 estrellas, estando integrados gran parte de ellos en las principales cadenas hoteleras. Las diez primeras cadenas hoteleras acaparan en torno al 40 por ciento del total de salones situados en hoteles y orientados a la restauración para eventos.
