«Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha cenado bien»
-Virginia Woolf

¡AY, AY, AY! REGILOTA DE LIMÓN de Regina

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado: 0 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 8 personas

¡Empezamos!

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CACHO CACHOPO de Javi

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocinado: 10 min
Tiempo total: 45 min
Raciones: 4 personas

¡Empezamos!

¡Filetes al gym! Pon un filete en la tabla, cúbrelo con otro filete y saca el rodillo (o una maza de cocina, ¡improvisa!). Aplánalos con ganas, pero sin pasarte. Una vez listos, dales amor con sal y pimienta.

Coge un filete, ponle encima una loncha de jamón como si fuera un traje de gala. Dale un toque gourmet untándole queso. ¿El truco? Mételo 30 segundos al microondas para que se derrita un poquito. Cubre el queso con otra loncha de jamón. ¡Nivel maestro desbloqueado!

El sandwich supremo… Cubre ese festival de jamón y queso con otro filete. Aplánalo un poquito con las manos para que quede bien sellado. Repite hasta que tengas todos tus cachopos armados.

Activamos el modo rebozado: Prepara tu estación de empanado: un plato con harina, otro con huevos batidos (bátelos con actitud y ritmo, ¡siempre le da más flow a la receta!) y otro con pan rallado. Pasa cada cachopo por los tres platos, en ese orden: harina, huevo, pan. Una vez rebozados, dales un paseo a la nevera por unos 30 minutos, es que son muy calurosos. Esto es clave para que queden perfectos.

Y… ¡a la sartén! Calienta una sartén con un buen chorro de aceite y mete tus cachopos con cuidado. Cocina unos 2 minutos por cada lado a fuego medio-alto, hasta que estén doraditos y crujientes.

¡A disfrutar y quedar como una leyenda en la cocina!

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ANELLETTI DEL LEONE de Maria

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocinado: 20 min
Tiempo total: 50 min
Raciones: 8 personas

¡Empezamos!

Calienta una sartén grande con un buen chorro de aceite y dora cebolla y zanahoria hasta que huelan rico. Cuando esté todo en su punto, suelta la carne como si no hubiera un mañana. Dórala bien.

Cuando todo esté listo, échale el vino tinto y deja que se evapore. Añade el puré de tomate y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego y cocina unos 25-30 minutos. No olvides añadir hojas de albahaca (lavadas y troceadas, nada de complicaciones).

Corta la mozzarella en cubitos (del tamaño de medio dedo, más o menos) y guárdala. Ahora, las estrellas del show: las berenjenas. Lávalas, sécalas, y córtalas en cubos de 1 cm.

¡Fritura time! Calienta aceite en una sartén profunda hasta que burbujee y fríe las berenjenas hasta que estén doraditas, sácalas con una espumadera y ponlas en papel absorbente.

¡Llega el momento de la pasta! Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con el ragú que hiciste antes. Ahora sí, añade las berenjenas y la mozzarella. Mézclalo todo como si estuvieras haciendo arte, ¡porque esto lo es!

Engrasa un molde redondo (unos 26 cm de diámetro), pásale pan rallado para que no se pegue nada, y rellénalo con la mezcla de pasta, carne y verduras. Alisa bien la superficie para que quede bonito y espolvoréale queso rallado por encima antes de meterlo al horno, precalentado a 210ºC, durante 20 minutos.

¡Listo para brillar! Saca tu obra de arte del horno, déjala reposar unos minutos (¡sé fuerte, no te quemes por impaciente!) y sirve.

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TIRAMISÚ BORRACHO de Ada

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado: 0 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 4 personas

¡Empezamos!

¡Operación huevo! Parte los huevos con cuidado y separa las claras y las yemas en dos recipientes distintos. 

Pon las claras en un bowl alto y estrecho y las yemas en un bowl ancho para mezclar cómodamente todo el poder del mascarpone. 

Montamos las claras dándole caña a la batidora de varillas y añadiendo poco a poco el azúcar hasta consegiuir el famoso punto de nieve.

¡Llega el momento de las yemas! Mézclalas con el mascarpone, con cariño, son muy sensibles, y haciendo la mezcla poco a poco, no metas los 500g de una, o terminarás con brazos de culturista mezclando. 

Coge tu mezcla de yemas y mascarpone y añade la nata montada. Mezcla despacito, con amor, hasta que quede uniforme y métela en la nevera para que se mantenga fresquita. 

¡Ahora le damos un poquito de energía a esto! Prepara un café en un plato hondo (puede ser descafeinado, no juzgamos). Añade un chupito de licor (amaretto si eres purista, coñac si eres rebelde). Prueba y ajusta con azúcar si es necesario. 

¡Y ahora construimos esta delicia! Coge tus bizcochos de soletilla y mójalos en el café+licor. ¡Ojo! Un chapuzón rápido, casi como si el bizcocho fuera un ninja: si lo dejas mucho, parecerá una sopa.

Coloca una capa de bizcochos en tu bandeja, cúbrelos con una generosa cantidad de crema de mascarpone y repítelo capa tras capa, normalmente con dos capas estás bien, pero si te sobra… ¡improvisa! (O cómete la crema con fresas, no juzgamos). 

¡Reposo obligatorio! Ten paciencia antes de probarlos y deja el tiramisú montado en la nevera por lo menos 12 horas. Si tienes prisa, mínimo 2 horas.

Justo antes de servir, coge un colador pequeño y espolvorea cacao en polvo por encima. Sé generoso, ¡pero no te pases!

Y voilá: ¡Un tiramisú borracho está listo!

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LA TARTA DE QUESO DE TUS SUEÑOS de Agata

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total: 40 min
Raciones: 8 personas

Ingredientes:
700 gr de queso mascarpone 
300 gr de azúcar 
250 de nata 
70 de harina 
6 huevos 
250  gr de galletas María 
200 gr de mantequilla 

¡Empezamos!

Funde la mantequilla y mézclala a mano con un tenedor con la galleta hasta tener una pasta (está increíble, lo sé, ¡pero no te la puedes comer aún! Paciencia…). Ah, si tiene grumitos, no pasa nada. 

Extiende la pasta de galleta en el fondo de un molde redondo. 

Mezcla el resto de los ingredientes con una batidora hasta que quede una masa fina (aquí no pueden quedar grumos si quieres que sea la tarta de tus sueños) y ponla encima de la pasta de galleta. 

Hornea unos 30 minutos a 190º. Durante este tiempo tu casa se perfumará con la tarta y vivirás un sueño hecho realidad. Pínchala con un cuchillo y, si sale limpio, ya se puede retirar. 

Para los más golosos… acompañadla con mermelada de frambuesa o limón. El sueño de cada uno es único, así que ¡no te cortes! 

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LAS MIGAS EXTREMEÑAS DE LOS GARCÍA de Laura

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocinado: 20 min
Tiempo total: 25 min
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
1 barra de pan, a poder ser del día anterior
y con más miga que corteza
Chorizo rojo (alternativamente puedes utilizar panceta)
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
Importante: ¡que sea de la Vera!
Ajo, perejil y sal (al gusto de los comensales)

¡Empezamos!

Corta el pan en rebanadas lo más finas posibles y humedécelo un poco con agua para que las migas queden más jugosas. 

¡Empieza la fiesta! En una sartén honda, echa un chorrito de aceite de oliva y rehoga el ajo junto con el chorizo (o la panceta) hasta que los ajos están bien dorados y la carne cocinada. Vale quizás puede parecer la fiesta del colesterol… ¡pero una vez al año no hace daño! 

Añade el pan y remueve todo muy bien para que se entremezclen los sabores. Añade la sal y el perejil a tu gusto. 

Por último, incorpora el pimentón de la Vera y deja reposar todo durante algunos minutos… ¡y listo para comer!  

Y ya, si quieres ser la sensación del momento… Una vez emplatadas las migas extremeñas, puedes añadir un huevo frito, ¡el toque de los García! 

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CROQUETAS DEL OLIMPO de Mar

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total: 35 min
Raciones: 6 personas

Ingredientes:
600 ml de leche entera 
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera harina de trigo
100 g de jamón ibérico muy picado 
2 huevos cocidos
2 huevos para envolver las croquetas
Pan rallado para envolver las croquetas

¡Empezamos!

Primero ponte buena música, de esa que te eleva a otro nivel, y… ¡manos a la masa! 

Pica el jamón ibérico en taquitos muy pequeños.  

Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se funda, añade la harina, remueve y agrega la mitad del jamón, para que este quede envuelto en esa masa celestial. 

Añade la leche a chorritos, muy despacio, dejando que la masa la vaya absorbiendo antes de añadir más. De esta manera, nunca nos saldrán grumos. Una bechamel del Olimpo no puede tener grumos. 

Mientras, cuece los huevos, pélalos y pícalos muy finos.  

Conforme la bechamel va espesando, y una vez añadida ya toda la leche, suma un pellizco de sal, el resto del jamón y el huevo duro picado. Sabrás que la pasta está lista cuando toda la sartén se llene de burbujas y al removerla haga un ruidito con la sartén, formando caminos al pasar la cuchara, son los caminos que te están conectando con los dioses. 

Saca la bechamel y déjala enfriar en una fuente cubierta con film transparente de cocina para que no haga costra.  

Cuando la pasta está bien fría, forma las croquetas, envuélvelas en huevo batido y pan rallado. 

Fríe las croquetas en aceite muy caliente, en tandas de cuatro o cinco unidades. Así conseguimos que no se nos abran y lleguen con un aspecto bien apetecible a la mesa. 

¡Buen provecho! 

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TORTILLA DE PATATAS TYPICAL SPANISH de Carmen

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocinado: 35 min
Tiempo total: 65 min
Raciones: 6 personas

Ingredientes:
6 huevos medianos
500 gr de patatas
Aceite de oliva virgen extra
Media cebolla pequeña (opcional)
Sal (al gusto)

¡Empezamos!

Pela las patatas, lávalas y… ¡muy importante! Sécalas, a nadie le gusta coger frío. Córtalas en láminas semi-finas y sálalas al gusto. 

Pela la cebolla y córtala lo más fina posible. Es emocionante, llorarás por ello, pero sino quieres perder el control ¡no te toques lo ojos! 

Coge una sartén grande y antiadherente, y pon aceite de buena calidad en abundancia. Esta es la clave de la receta, la pista de baile en la que todos los ingredientes harán el baile perfecto para hacer posible nuestra receta más Typical Spanish. Fríe a fuego lento las patatas durante 20/30 min y escúrrelas. 

A la vez, en otra sartén calienta aceite y añade la cebolla con un poco de sal. Póchala hasta que tenga un color dorado, con un punto de caramelización. Escúrrela con un colador grande. 

Mientras tanto, en un bol grande bate los huevos con un pellizco de sal y cuando las patatas y la cebolla estén en hechas y escurridas, mézclalas con los huevos en el bol. 

Deja reposar la mezcla durante 15 minutos para que se relaje… y se fusionen bien todos los sabores. Has vivido un momento de estrés con dos sartenes friendo y batiendo huevos en un bol, todos necesitamos un break. 

En la misma sartén en la que hemos frito las patatas ponemos un poco de aceite y la mezcla que tenemos en reposo. Para dejar la tortilla poco cuajada sólo necesitas 4 minutos a fuego medio-alto por cada lado, si la prefieres más cuajada súmale algunos minutos más y baja un poco el punto del fuego. 

Para darle la vuelta emplea un plato llano grande o una tapadera de borde liso, ve con cuidado, este momento es crucial, determinará si comerás tortilla o revuelto de patatas y cebolla. 

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COCOCOOKIES de Gema

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 15 min
Tiempo total: 25 min
Raciones: 6 personas

Ingredientes:

1 ó 2 Plátanos maduros (si son pequeños)
70 gr. de coco rallado
50 gr. de chocolate negro para decorar

¡Empezamos!

Precalienta el horno a 180ºC para que se vaya caldeando el ambiente… (y especialmente el horno).

Machaca el plátano en un bol, sin compasión, hasta obtener una pasta suave. Agrega el coco rallado y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Coge pequeñas porciones de masa y dales forma de galletas, o no… ¡dale rienda suelta a la creatividad y haz las formas que quieras! 

Coloca las galletas en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal para hornear. Hornea las galletas durante 15 min, o hasta que estén doradas. 

Déjalas enfriar y mientras, derrite el chocolate negro al baño María. Decora las galletas con el chocolate derretido y un poco de coco rallado. 

¡A disfrutar, golosx! 

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MAGRET DE PATO SALSERO CON SETAS de Fèlix

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total: 40 min
Raciones: 2 personas

Ingredientes:

1 magret de pato
300 gr de champiñones Portobello
Chorrito de Brandy o Jerez
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva

¡Empezamos!

Pela y corta los ajos y saltéalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.  

Añade los champiñones y un chorrito de brandy, deja evaporar el alcohol (también puedes aprovechar esto haciéndote unos vapores para disfrutar tú todo el alcohol) y añade el perejil picado. Cocina durante 10 minutos y reserva esta salsa. 

Haz unos cortes superficiales en zigzag (a ritmo de salsa cubana) en la parte grasa del magret, sin llegar a la carne, y salpimienta. 

Calienta una sartén sin aceite, pon el magret por la parte de la grasa y déjalo hasta que se dore. Luego dale la vuelta hasta que lo tengas dorado por ambas partes (y poco hecho por dentro). Deja reposar 2 minutos y ¡dale salsa a tu pato con ritmo! ¡A comer! 

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ESPAGUETIS PASSOA de Sergio

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total: 40 min
Raciones: 2 personas

Ingredientes:
350g de pasta
150g de panceta o bacon en tiras
3 yemas de huevo
50g de queso parmesano rallado
50g de queso pecorino rallado
Pimienta negra recién molida
Sal

¡Empezamos!

¡Ponte la música y la chaquetilla de chef! Antes de empezar, elige tu lista de reproducción favorita para animar la fiesta en la cocina.

¡A cocinar la pasta! En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, añade la pasta y déjala bailar en el agua hasta que esté al dente. Recuerda, ¡la pasta es la estrella de esta fiesta!

¡Baila con la panceta o bacon! En una sartén grande a fuego medio, añade las tiras de panceta o bacon y déjalas bailar hasta que estén crujientes y doradas. ¡La cocina se llenará de aroma y diversión!

¡Prepara la salsa con ritmo! En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo, el queso parmesano rallado y el queso pecorino. Agrega una generosa cantidad de pimienta negra recién molida y ¡mezcla al ritmo de tu canción favorita!

¡La fusión de la fiesta! Una vez que la pasta esté lista para la diversión, escúrrela, pero guarda un poco del agua de cocción. Añade la pasta a la sartén con la panceta y mezcla para que todos los invitados se conozcan.

¡Todos a bailar con la salsa! Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevo y queso a la pasta. ¡Mezcla con energía para que todos los sabores se fusionen en una fiesta deliciosa!

¡Hora de servir y disfrutar! Sirve la pasta carbonara en platos individuales, espolvorea con más queso rallado y pimienta negra. ¡Invita a tus amigos a la mesa y disfrutad de esta delicia!

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CARRILLERAS DE CERDO RIQUíIIIIISIMAS de Nerea

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocinado: 1 hora 30 min
Tiempo total: 1 hora 45 min
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
12 carrilleras de cerdo
400 ml de caldo de carne
1 vaso de vino tinto (150 ml)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta
1 hoja de laurel
Harina para enharinar

¡Empezamos!

Comienza dorando las carrilleras enharinadas en una cazuela (por dentro tienen que quedar crudas) y retíralas.

En la misma cazuela saltea la cebolla picada, los ajos y la zanahoria en rodajas. Agrega el vino tinto (puedes beber una copa, que las verduras no sean las únicas que lo pasan bien), y cuece hasta que reduzca el alcohol. Añade a la cazuela las carrilleras con el caldo y el laurel, y cuécelo tapado durante 30 minutos a fuego lento (dales la vuelta de vez en cuando, nunca deber perder el ritmo).

Después, destapa y cocina por otros 30 minutos más, ¡goza del tiempo libre!  Una vez que estén tiernas, retira las carrilleras y tritura la salsa.

Finalmente, vuelve a incorporar las carrilleras a la salsa y cocina por unos minutos más antes de servir. ¡Y no olvides emplatar como el Chef que eres! 

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POLLO KUNG PAO-WONG de Lynn

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado: 5 min
Tiempo total: 25 min
Raciones: 2 personas

Ingredientes:
4-5 piezas de contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso

Para marinar el pollo:
2 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de pimienta

Para la salsa:
1 cucharadita de salsa de soja ligera
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1,5 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing, (o de jerez)
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de maicena
1 cucharadita de agua

Otros:
2 cucharadita de aceite para cocinar
2 piezas de chili seco (preferiblemente) o fresco cortado en trocitos
1 cucharadita de pimienta en grano machacado
2 cucharadas de cacahuetes / anacardos
8 lonchas finas de jengibre
3 dientes de ajo en lonchas finas
1 cebolleta, cortada fina

¡Empezamos!

Ponte tu mejor kimono, ¡que empezamos con el pollo! Quita toda la grasa de la carne y corta las piezas de pollo en trocitos. Deja marinar durante unos 10 mins con la sal y la pimienta.

Calienta la sartén (o wok) con aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, añade los chilis y los granos de pimienta, ¡cuidado de esto está que arde! Tan pronto como sientas la fragancia de las especias, agrega los trozos de pollo marinados.

Saltea unos 30 segundos, añade las cebolletas, el ajo y el jengibre. Remueve al estilo asiático o no (constantemente para que todo se cocine de manera uniforme).

Remueve la salsa y agrégala a la sartén. Se espesará bastante rápido (como en unos 20 segundos). Apaga el fuego inmediatamente.

Añade los cacahuetes / anacardos, remueve y sirve en un plato.

Disfrútalo con arroz jazmín hervido.

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LA LASAÑA QUE NO DAÑA de Carla

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 20 min
Tiempo total: 30 min
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla grande
1 tomate del tipo corazón de buey (el más grande y apetitoso que encuentres)
4 huevos
2 latas de atún
Jamón cocido al gusto (tanto o tan poco como quieras)
1 queso rallado (tu favorito)
Especias (al gusto)

Esta receta saludable y antiinflamatoria, comienza con tus ingredientes frescos y de proximidad, y buen ambiente en la cocina, recuerda ¡El humor se contagia, hasta en los alimentos! Si quieres, puedes cambiar la proteína animal por la proteína vegetal para hacer tu receta vegana.

¡Empezamos!

Enciende el altavoz, pon tu música favorita y prepárate para moverte mientras cocinas. Es importante estar en sintonía con la comida que preparas.

Lava las verduras y córtalas en láminas redondas.

Bate los huevos y pon un toque de especias para darles más sabor.

Precalienta el horno a 180ºC y prepara tu bandeja para la lasaña. Sigue el orden de los ingredientes al pie de la letra. ¡Es como una coreografía culinaria!

1. Base de láminas de calabacín 
2. Rodajas de tomate 
3. Encima pon la cebolla (cubriendo uniformemente toda la superficie)
4. Añade la proteína, atún y jamón cocido, al gusto (o tu proteína vegetal)
5. Capa de láminas de calabacín
6. Esparce los huevos batidos por encima de todos los ingredientes
7. Complementa el “top” de la lasaña con tooooodo el queso que quieras

Hornea durante 20 minutos y aprovecha para pegarte unos bailes con tu playlist.

Sirve con estilo y disfruta de este plato que no solo es delicioso, ¡sino que también cuida de ti!

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RISOTTO MOTTERO de Eric

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
200g de arroz redondo
250g de setas variadas
150g de espárragos verdes finos
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharas de aceite de oliva y otras 2 de mantequilla
Salsa de soja, pimienta
100ml de vino blanco
100g de grana padano (parte en la receta, el resto en la mesa)
2-3 cervezas…

¡Empezamos!

Primero ábrete una cervecita, bebe la mitad y en una sartén a fuego medio, pon 2 cucharas de aceite de oliva (¡solo 2 que está a precio de oro!) y la misma cantidad de mantequilla. Añade 2 dientes de ajo picado y una cebolla picada también. Remueve con mucho flow mientras te acabas tu primera cervecita.

Espera unos 10 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, mientras tanto puedes ir abriendo tu segunda lata de cerveza.

Cuando la cebolla esté pochada, añade unos 200g de setas variadas junto con una docena de espárragos verdes finos. Añade medio vaso de vino blanco, un poco de salsa de soja y pimienta. YA va quedando menos, dale otro trago a la cerveza, que lo estás haciendo muy bien. 

Añado 200g de arroz y medio litro de caldo vegetal (sí, sí, así de woke soy…) y remueve regularmente mientras el arroz absorbe el caldo, unos 12 minutos. Añade unos 30g de grana padano (no demasiado, la gente puede añadir en su plato si quieren).

Remueve un poco más hasta tener un risotto increíble y acábate la cervecita, que ya tienes listo el risotto. Puedes abrirte tu tercera lata para comer. ¡A disfrutar!

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LOS ESPAGUETTI DI MARI… di Marina

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocinado: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
500 gr de espaguetis
500 gr de gambas peladas
1 cebolla grande
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
125 gr de almendra cruda
1 calabacín (opcional)
5 cucharadas de salsa de soja
½ copa de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Agua

¡Empezamos!

Prepara los ingredientes cortando las verduras en brunoise (en castellano, dados pequeños), para el calabacín utiliza un rallador grueso (siendo siempre prácticos).

Saltea las gambas (secas y descongeladas) en una sartén con aceite y añade sal al gusto.

Pocha la cebolla, cuando esté blandita (pero no dorada) añade las almendras y los pimientos, salpimienta al gusto y póchalo, añade el vino y deja reducir. Incorpora el calabacín rallado, tapa y reserva.

Hierve los espaguetis en agua salada hasta que estén al dente y añádelos escurridos a la sartén con las verduras, las gambas y la salsa de soja. Mezcla con cuidado y sirve al momento.

El plato tiene que ser delicioso, pero como nosotros ante las adversidades de la vida, no debe perder el carácter. ¡Voilà!

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LAS ROSQUILLAS CENTENARIAS de Raquel

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 10 min
Tiempo total: 20 min
Raciones: 6 personas

Ingredientes:
4 huevos
16 cucharadas grandes de azúcar
12 cucharadas de aceite de girasol
Ralladura de limón
Un buen chorro de anís.
1 sobre de levadura Royal
1 kg aproximadamente de harina (la normal de la marca Gallo, no la de repostería)
Aceite abundante, para freír de manera que floten las rosquillas.
Azúcar para espolvorear las rosquillas

¡Empezamos!

Primero bate los huevos con ritmo, después añade el azúcar, el aceite y remueve.  Seguidamente, añade la ralladura de limón, la levadura y el anís, únicamente en la receta, este no es para ti.

Añade la harina que pida la mezcla, hasta que la masa no esté pegajosa. Es decir, ¡que la puedas manejar para hacer la rosquilla y no te hagas un guante!

Deja reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente.

Moldea la masa en forma de aros. Puedes humedecerte las manos con algo de aceite y espolvorear harina en el mármol para hacerlo cómodamente en una superficie.

Ha llegado el momento… ¡a freír! Puedes hacerlo en una freidora o sartén, pero con abundante aceite, de oliva o girasol, a tu gusto. Sobre todo, que no toquen el fondo de la sartén o freidora porque se pasan de bronceado.

Déjalas broncearse en el aceite (hasta el color que tú desearías tener) por los dos lados. Poner en una fuente con papel de cocina para que empape el aceite sobrante y espolvorear con azúcar. Dales un extra de sabor espolvoreándolas con canela, también.

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TARTA DE QUESO ARIGATO de Andrea

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocinado: 50-60 min
Tiempo total: 1 hora 30-40 min
Raciones: 4 personas

Ingredientes:
4 huevos
200 g de queso crema
Azúcar al gusto (7 cucharadas aprox.)
1 limón
200 ml de leche
40 g de Maizena

¡Empezamos!

Precalienta el horno a 170º.

Separa las yemas de las claras de los huevos. Mezcla las yemas con queso crema, 5 cucharadas de azúcar y el limón (rayadura de la cáscara y jugo). Dale las gracias a los ingredientes por la tarta que te darán, diles “Arigato’”.

Disuelve la Maizena en la leche y agrégala a la mezcla anterior.

Bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas a potencia media-alta añadiendo poco a poco 2 cucharadas más de azúcar. Sabrás que está listo cuando al levantar las varillas se formen picos firmes.

Incorpora las claras a la mezcla de yemas, en varias tandas, con movimientos envolventes, puedes acompañarlo con un movimiento de caderas ¡por hacerlo más inmersivo!

Forra el interior de un molde (redondo y desmoldadle) con papel vegetal y cúbrelo por fuera con papel de aluminio. ¡Es como envolver un regalo!

Vierte la mezcla en el molde y mete este dentro de otro molde más grande. Añade agua caliente en el molde grande hasta cubrir la base del pequeño, así lo cocinarás al baño María al mismo que tiempo que se horneará.

Hornea durante 50-60 minutos, sin abrir el horno antes de tiempo, como quien no abre un regalo antes de Navidad. Si se dora demasiado, protégelo con papel aluminio.

Apaga el horno, pero déjalo cerrado otros 30 minutos.

Enfría la tarta en la nevera, ¡es más refrescante que un chapuzón en la piscina! ¡Prometo que valdrá la pena! Y con el tiempo que ahorras, ¡podrás hacer tantas tartas de queso Arigato como quieras!

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LA FIDEUÁ MÁS FLAMENCA de Patricia

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocinado: 40 min
Tiempo total: 70 min
Raciones: 8 personas

Ingredientes:

3-4 ajos
2 cebolla grandes dulces
1 pimiento rojo grandecito
Lata de 1 kg de tomate triturado crudo para freír Martinete (¡muy importante que sea de esta marca!)
3 hojas de laurel
Clavos (especias, no los de la ferretería)
1 red de mejillones (2 unidades por persona aprox.)
1 kg de gambas arroceras (medianas)
3 calamares grandes y limpios o 2 chocos medianos limpios y a tiras
Vino de cocina, manzanilla o similar 2 kg de rape limpio y cortado
1 kg de fideos (que ponga fideuá)
3 pastillas de Avecrem de pescado
Azafrán y colorante Membrillo

¡Empezamos!

En la arrocera añade un chorro de aceite y agrega los ajos en láminas, las cebollas picadas muy pequeñitas y el pimiento rojo a tiras. Cuando estén ablandándose, incorpora el tomate triturado y unas hojas de laurel. 

Mientras el sofrito toma forma, haz la red de mejillones al vapor con unos granos de pimienta, clavo y dos o tres hojas de laurel. ¡Y guarda esa agua, que es oro líquido para el fumet!

Para el fumet, pon a hervir el agua de los mejillones añadiendo un litro y medio más de agua y las gambas arroceras, ¡cabezas y cuerpos al baile! Cuela el caldo cuando esté listo.

Cuando el tomate cumpla 10 minutos en la pista, añade los calamares o chocos. ¡Nada de sal aún, no queremos que se pongan duros! Un buen chorro de vino para bajar el ritmo hasta que estén tiernos.

Añade el rape para que se mezcle con el resto del grupo. Después de rehogarlo todo, apártalo.

Antes de que los fideos entren en la fiesta, rehógalos un minuto en crudo. Mide la cantidad con un bol, ¡no queremos sobrecargar la pista! Añade los fideos dorados al sofrito y vierte el caldo en tres tandas. La misma medida de caldo que le añadiste en fideos. 

Añade el Avecrem, el azafrán y remuévelo. 

Deja que la fideuá hierva unos 5-8 minutos a fuego alto, luego bájalo y cocina durante unos 15 minutos más. ¡No despegues los ojos! Quien avisa, ¡no es traidor!

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AMANTES DE HOY de Sergio

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocinado: 0 min
Tiempo total: 5 min
Raciones: 1 cóctel

Ingredientes:

¡Empezamos!

Os propongo un cóctel inigualable para acompañar cualquier plato, o para tomar mientras haces la receta, o de postre, o a media tarde… da igual, ¡cualquier momento es bueno para un buen lingotazo!

Utilizaremos la técnica de remover en Mix Glass, que básicamente es que enfriaremos la coctelera y los vasos donde serviremos el cóctel removiendo 2 o 3 hielos con una cucharilla larga de coctelería, para evitar que después se nos deshaga mucho el hielo y se diluya nuestra bebida. Tiramos el agua y los hielos que queden y ponemos un nuevo hielo.

Coje la coctelera, ya fría, y añade el tequila, la mermelada de frambuesa y pimienta rosa, el Campari y las dos hoja de lima Kafir. Removemos los ingredientes introduciéndolos con cuidado, haciendo girar la mezcla con cuidado sobre sí misma, y después con movimientos hacia arriba y abajo, durante medio minuto, para que los ingredientes se integren bien.

Servimos en la copa en la que tomaremos nuestro cóctel, añadimos un toque de cava encima y un poco de espuma de flor de Sauco.

Como decoración, añadimos encima una frambuesa liofilizada y una hoja de menta, y… sí, puedes decirlo, ¡eres unx coctelerx de la leche!

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